大家跟著密斯行行，一起來關心本週的日本商業大小事吧！首先，第一則介紹一道牛排需要多少錢? 。第二則是聖誕夜的糗溪，最後我們來關心日本Z世代的喝酒文化。
▍1張千円鈔票就能吃到高CP值牛排館
喜歡吃牛排的人一定知道日本最大的低價連鎖牛排館「IKINARI STEAK」，150g的赤身牛排定食 1,240日元已經算是很便宜了，但另一家網焼亭（あみやき亭）旗下餐飲品牌「感動の肉と米」竟然只要1,000日元！物價及人力成本都上漲的時代，到底是怎麼做到的？
「感動の肉と米」的午餐定食只要一張千円鈔票，就可以吃到 180g大塊牛排，還有吃到飽的米飯、味噌湯及小菜。這是因為網焼亭的策略是從「1張千円鈔票能吃到什麼」開始發想，這樣消費者眼睛才會為之一亮，因此就先以售價1,000円往回推，在保有利潤又要提供高品質的食材下，再去思考該怎麼做。
最快的方式就是節省人力成本。店內採用全自助式來精簡營運人員，一般者是客人先入座，再由店員來點餐跟送餐，但這家牛排館是客人自己先到食券機買完餐卷後再到取餐區自取牛排，然後到盛飯機器裝飯，最後去拿小菜，有點像是去排自助餐的概念。
全讓客人自取的話，這樣只需要4位店員在廚房烤牛排、洗碗，就能應付中午200-300人的客人。而省下來的人事成本，就可以花在高成本的美國牛肉食材上。
網焼亭旗下還有燒肉連鎖店，所以在批貨方式也下足了功夫。為了能批進高CP值的美牛，在業界超過50年的佐藤會長，會親自到美國找尋低成本的肉廠直接進貨。
而日本國產和牛的話，則是派人到各肉品批發商收集資訊並建立關係。一知道有不要或多出來的肉品，就會趕快便宜買進。例如某批發商主要都將菲力部位批給飯店的話，剩下部位的肉就賣不掉，此時網焼亭就會大量收購到中央廚房加工，並將批進來的貨用到極致，還是無法出的肉則會便宜賣給附近居民，完全不浪費也可省少丟棄處理費用。
在這樣的努力下，網焼亭在23年下半年度達到5億多日元的盈餘。但是為了降低成本提供高CP值餐食，而少了”人”的服務及溫度，這樣外食還會開心嗎? 還是”服務業” 就真的需要”人”來服務呢 ?
（Source： 日経）
▍ 軟趴趴的聖誕草莓蛋糕
日本人在聖誕夜不是吃KFC炸雞，就是以草莓蛋糕慶祝。但是如果聖誕夜晚上打開蛋糕時，發現卻是崩壞版蛋糕的話，相信一定傻眼又崩潰吧…
同事最近認識了烘培有名人，訂了一個1萬多日元的草莓蛋糕，準備跟女友渡過美好的聖誕夜。日本高島屋百貨也推出聖誕夜及聖誕節當天宅配一個5,400日元的聖誕節蛋糕，預售2900個但卻有1/3共900多件以上客訴，說收到了崩壞版軟趴趴的蛋糕，許多人上傳到SNS上，美好的聖誕夜中只好在大笑中渡過了。
今年為什麼會發生這樣的事呢? 負責監製該蛋糕的法國甜點店 Le Sans主廚渡邊先生表示，從5年前開始委託同個工廠製造這個波浪奶油草莓蛋糕，通常是以冷凍狀態配送到府後再解凍的，經過多次實驗及販售多年的經驗都沒問題，更沒有更改過原料，也會請高島屋控制一定的預售數量，以防超出產能。
但從生產流程來看的話，工廠做好蛋糕後會送到工廠的倉庫A暫時保存 → 訂單下來後再從倉庫A送到客戶專屬倉庫B → 倉庫B配送到各宅配營業所 → 由物流公司宅配到各個消費者手上。是否是在這個移動過程中損壞的呢?
也可能是這次負責的日本黑貓一下子湧入這麼多訂單，正值年末的電商需求及處理量增加，讓原先的倉庫就已經很滿了，可能是冷凍庫不夠用，又或是冷凍庫溫度管理不足或是不小心以常溫配送。而奶油這類乳化物只要溫度變化就會分離，就有可能收到軟趴趴的蛋糕囉。
很多網友建議還是到住家附近的實體店購買，可減少移動風險。但手殘的我即使到實體店購買，也有過放到機車車廂回到家還是一樣破碎不堪的經驗 orz 近年來大家開始習慣宅配年菜，雖然年菜不會像蛋糕一樣脆弱，但有可能也有類似如湯汁溢出，拼盤裡的菜歪成一團等問題發生，看來想吃美美的食物還是在店內吃是最保險的。
（Source： TBS）
▍1個小時1瓶酒配個話剛剛好
在講求效率的時代及疫情的影響下，同事下班後約去居酒屋的事愈來愈少聽到了。Z世代的日本年輕人反而喜歡到便利商店買一瓶酒，然後在附近公園或人行道上稍微喝一下，聊個一個小時就各自回家了。
寒冷天氣下，在外頭站一小時實在很冷，但也因為只有一瓶酒，就聊到差不多喝完的時間，也不會聊太久，反正時天明天還要上班，所以1個小時1瓶酒剛剛好。而且就只有喝酒配”話” ，也不會多吃些其他小菜，也算是健康的喝酒方式！？
（Source：日経）