大家跟著密斯行行，一起來關心本週的日本商業大小事吧！首先，第一則介紹 豚骨拉麵發祥地發生了什麼變化。第二則是在台灣展店的鳥貴族居酒屋，最後我們來關心日本連鎖藥局的發展。
▍豚骨拉麵發祥地卻不賣豚骨拉麵了?
昨天在家煮了豚骨拉麵袋麵，可能已經有一段時間沒有品嚐這樣的口味了，發現湯頭有點太鹹，讓人有些吃不下去。在日本豚骨拉麵的發源地福岡，也開始逐漸脫離了豚骨口味拉麵了…
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提到福岡的拉麵，大家通常會聯想到豚骨口味，而東京則以醬油、北海道則以味噌口味聞名，各個地方都有其特色風味。然而，根據西日本新聞報導，自2017年起，福岡的非豚骨拉麵店開始增加，到2022年新開的店舖中，豚骨口味拉麵僅占總數的4成，而非豚骨口味則達到了6成。
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這是為什麼呢？首先，福岡作為豚骨拉麵的發源地，當地居民都有自己偏愛的豚骨拉麵店，這些店可能是他們從小吃到大或者是習慣吃的地方，因此不太容易變心換別家店吃。
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另一個原因是製作豚骨拉麵的成本，相較於一般的非豚骨系拉麵還要來的高。例如，雞高湯只需小火煨煮少量雞骨即可，而豚骨湯則需要高溫長時間煨煮大量豬骨，而且這樣的煨煮過程容易使鍋具受損，需要經常添加水來冷卻。考慮到水電、瓦斯、人力成本以及原料費用等，這些成本對於店家來說是相當沉重的負擔。
即然成本高，那就提高售價不是簡單嗎? 但對福岡人來說，豚骨拉麵被視為一種「小吃」而非主食。長久以來，人們習慣了這種價格實惠、方便快捷的食物，若售價超過一般的500～600日圓的範圍，很可能會讓消費者望而卻步。
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該報導是說，因為世界有名的「一風堂」豚骨拉麵連鎖店，早在1985年創業時就開始提供醬油口味拉麵了，而2012年開業的「支那そば月や 本店」也在福岡主打九州極上醬油拉麵。加上社群媒體的普及，才讓福岡當地人開始接受非豚骨口味也屬於拉麵的一種。
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個人認為，近年來，許多遊客選擇前往福岡而非東京。這可能是因為遊客數量增加，需要提供更多不同口味的拉麵來滿足需求，也可能是為了迎合現代人對口味多樣性的追求，才增加了非豚骨系拉麵店。因此，我們不必擔心，正宗的豚骨拉麵不會消失！
（Source：fukuoka-now）
▍ 你會選擇鳥貴族平價居酒屋還是台式熱炒店?
近日，關於鳥貴族進軍台灣和香港市場的消息引起了廣泛討論，這引起了我對其突然加速拓展海外市場的好奇心。
這次鳥貴族選擇與台灣知名，也是東亞地區大型雞肉供應商「大成食品有限公司」合資，香港的話則是與食品製造販售的四洲集團締結加盟店，這兩家合作夥伴均為上市櫃公司，顯示了鳥貴族有著強大的支持。
但為鳥貴族會在這個時間點如此積極地拓展海外市場呢?
實際上，早在2021年疫情期間，鳥貴族就已確立了長期戰略目標，即成為「全球雞肉食品公司(グローバルチキンフードカンパニー)」。並且在2024年5月的股東會上通過了將公司名稱從「鳥貴族控股」改為「Eternal Hospitality集團（エターナルホスピタリティグループ）」的提議，店鋪品牌仍維持「鳥貴族」和「やきとり大吉」。
鳥貴族是一家低價串燒居酒屋連鎖店，在日本已擁有600多家店鋪，並計劃在2030年前將擴大至1000家。自1985年創業以來，鳥貴族一直以均一價280日元為主，但近年來，價格從298日元上漲至350、360日元。根據鳥貴族2024年7月期的決算報告顯示，其營業額為334億日元（較去年同期增長64.9％），營業利潤為14億日元，已恢復到疫情前的水準，這表明該公司已擺脫了疫情的影響。
儘管如此，公司內部仍持悲觀態度。有人認為未來的業績增長並不確定。據日本食品服務協會的調查顯示，2023年9月，居酒屋和酒吧業的整體營業額較去年同期增加了30％，但與2019年9月相比，仍然減少了30.9％，這意味著整個居酒屋業界的業績還沒有完全恢復。確實，我身邊的同事們下班後愈來愈少去居酒屋，這也反映了消費者行為在疫情後發生了變化。
即然日本國內市場需求減少了，鳥貴族必須採取行動。首先，他們推出了新品牌，如2021年推出的雞肉漢堡專門店「TORIKI BURGER（トリキバーガー）」，以及2023年收購的「YAKITORI 大吉（やきとり大吉）」品牌。其次，他們需要開拓新的消費市場，尤其是在日本以外的國家。
在日本，找到雞肉供應商相對簡單，但在海外市場，他們需要建立新的供應網絡。這就是為什麼他們選擇與大成食品和四洲集團合作的原因。
對於進入海外市場來說，找到正確的合作夥伴至關重要。雖然這次鳥貴族選擇的合作伙伴在資金和通路上看似雄厚，但要被當地消費者接受，與當地競爭對手區別開來並不容易。雖然許多人說比不上台灣熱炒店，但我個人認為對於年輕人或女性來說，一個相對乾淨的環境可能讓人想進門消費。
（Source：鳥貴族）
▍日本藥局也開始尋求海外新商機
welcia 跟 TSURUHA 藥妝店宣布將進行經營統合協議，攜手面向全球龐大的商機。這項合作意味著什麼？又會為他們帶來哪些好處呢？
welcia 的母公司 AEON 永旺以1000億日元的價格從港資手中收購了 TSURUHA 的股份。該經營統合將於2027年底前完成，預計銷售額將超過2兆日元，擁有的店舖數將超過5000家，超越了競爭對手松本清3409家、Cosmos 1358家、以及Sundrug的1380家。
目前全球前五大連鎖藥局為美國的沃爾格林(Walgreens)，美國CVS Health、香港屈臣式、德國Rossmann(屈臣式已收購40%股權)、美國Rite Aid(申請破產中)，而日本的 welcia、TSURUHA、Cosmos 及松本清則位列其後。兩家公司的合作可能使日本打入前五大藥局之列。
這次合作的其中一個原因是擴大日本國內市場規模。通過增加藥局店舖數量，以及在自有品牌商品開發和電商方面的合作，雙方可以利用各自的優勢加強合作。此外，供應商和系統商也可以進行共享，大量進貨有助於提高價格談判能力，從而降低營運成本，產生綜效。
另一個合作原因是，雙方希望在即將進入高齡化社會的東南亞等地的20億人口市場中，搶下擴大的商機。東南亞地區在19年65歲以上的人口比例已經超過了7%，20年後達到14%。在高齡化社會下將需要大量的醫療服務，但目前的人力卻無法滿足這樣的需求。因此，希望通過市售藥品或保健食品來補充這方面的需求。
對於消費者來說，日本藥妝品的品質一直以來都是令人信賴的，即使沒病沒痛的人也會購買大量藥品備用。如果能夠在自己的國家購買到優質的日本藥妝品，就不需要特意到日本買了。但是，如果想要拓展海外市場，由於各國的醫療法規不同，相信也是困難重重。
（Source：日経）